• 课程原价:电询 元
  • 优惠价格:电询
  • 上课班制:一对一
  • 授课对象:初中以上学历
  • 开课时间:每月1日、6日、16日、26日开学
  • 课程类型:内训课程

课程介绍

国家级名厨授课,理论实际一体化教学,100%星级酒店高薪就业!

??? 江西新东方烹饪学院重金打造三年制旅游管理专业,颁发大专学历,本专业以培养餐饮总监、行政总厨为目标,精通全国八大菜系的各种菜点制作,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法,培养具有大专学历和高级酒店管理能力的复合型人才。
??? 面对激烈的社会竞争,现代餐饮业更需要一批既有高等学历,又拥有高技能的复合型人才,学院把技能教育和学历教育有机结合起来,在学历教育这个平台上倡导技能教育,让学员掌握精湛的实战操作技能和高级酒店管理能力知识。

实践课程:
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜;
2、时尚经典流行菜;
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;
4、中式面点、西点及烧腊技术;
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、坩埚、煲仔、铁板烧;
6、南北各大流派民间小吃;
7、计算机操作技能;
8、烹饪美术技能。

理论课程:

《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《中国旅游管理》、《面点工艺及制作》、《中国名菜制作》、《食品营养与卫生》、《公共关系学》、《旅游学概论》、《旅游业务》、《饮食成本核算》、《法律与思想道德修养》、《计算机基础》。

1、入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程,合格毕业学员100%推荐到三星级以上宾馆、酒店就业。
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费负责任地为学员安排就业。
3、就业后学校将实行跟踪服务,为学员创造更多优越的就业条件。
分期教学安排:
第一学期:
熟练掌握烹饪基础刀工、勺工,各类基础热菜的制作,基础雕刻训练,味汁调制。
文化课程补习。
常用盘头的使用与认识,大师讲座,军训。
第二学期:
面点制作工艺。
烹饪原料加工技术、大众精品菜肴制作,传统名菜制作。
旅游管理专业课程。
计算机操作技能。
大师讲座。
第三学期:
《烹饪工艺学》,《烹饪原料学》。
中国菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”传统名菜制作。
凉菜制作,流行中式名点制作。
大师讲座。
第四学期:
艺术组合雕(瓜雕),创意花色冷拼。
各类菜单宴席设计制作。
各式火锅、干锅、酱料制作。
燕、鲍、翅、参、肚干料涨发及高档山珍海味菜肴制作,药膳食疗保健菜肴制作。
中西式面点制作。
大师讲座。
第五学期:
市场流行菜肴强化训练。
《烹饪营养与卫生》,《宴席与成本核算》,《餐饮管理》。
大师强化辅导训练,职业等级证书考核强化练习。
第六学期:
星级酒店带薪实习。

学制:三年制

如您有意了解更详细的课程信息,可以电话联系我们。

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江西新东方烹饪学院

入驻时间:2012年02月24日

认证情况:未通过身份证认证 未上传办学许可证